Arkiv for kategorien 'Mat'

Chiapudding med kokos og bringebær

Oppskrift på chiapudding

Da jeg så at Rema hadde fått inn chiafrø fra Go Green for en stund tilbake var jeg ikke sen med å putte en pose i handlekurven, slik at jeg endelig skulle få smake på chiapudding jeg også. Jeg hadde lyst til å prøve meg på en ganske klassisk oppskrift med kokosmelk, men siden jeg ofte syns at kokos kan smake litt for mye var jeg litt skeptisk. Jeg tok inspirasjon fra oppskriften som sto på pakningen og la derfor til litt bringebær også i håp om å få en frisk smak. Og gjett hva – jammen traff jeg blink på første forsøk og fikk meg med det en ny favorittfrokost!

Til to porsjoner chiapudding trenger du:

  • 3 ss chiafrø (30 g)
  • En boks (400 ml) kokosmelk
  • Litt vaniljesukker
  • ca. 2 håndfuller bringebær

Fordel i to boller, dekk dem med plastfolie og la dem stå i kjøleskapet i et par timer – gjerne over natten. Som topping har jeg brukt en oppkuttet kiwi og litt tørket kokos, men andre typer frukt og bær er sikkert også kjempegodt. Jeg pleier å lage to porsjoner om gangen, og har dermed klar frokost til to dager frem i tid. Puddingen holder seg fint i kjøleskapet så lenge!

Oppskrift på chiapudding

Bon appétit!

Banana bread

Banana bread

Her om dagen hadde jeg noen overmodne bananer liggende. Vanligvis pleier jeg bare å slenge sammen en stor smoothie når jeg har en banan som må spises opp, men denne gangen hadde jeg tre stykker, og jeg fikk derfor lyst til å bake «banana bread» i stedet.

Det er nemlig ingen grunn til å kaste bananene selv om de begynner å bli brune. Da er selve frukten myk og søt, og passer godt å bruke i bakst. Bananbrød er altså en kake, som blir skikkelig saftig og god!

Banana bread

Til et «banana bread» trenger du:

  • 3 godt modne bananer
  • 75 gram smør, smeltet
  • 1 ts natron
  • En klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 60 gram sukker
  • 1 egg
  • 200 gram mel

 

Slik gjør du:

Mos bananene med en stavmikser eller gaffel. Rør inn det smeltede smøret. Deretter blander du inn natron og salt. Rør inn sukker, vaniljesukker og egg – og til slutt melet. Hell røren i en smurt eller kledd brødform, og stek kaken i ovnen på 175 grader i ca 1 time.

Oppskriften fant jeg hos Simply Recipes, men jeg endret litt på mengdene ettersom hva jeg selv hadde i skapet. Jeg kuttet blant annet drastisk ned på mengden sukker, men ble veldig fornøyd med kaken likevel – den ble absolutt søt nok med kun 60 gram, syns jeg. Bananene i seg selv gir jo også en søt smak.

Banana bread

Det er mange muligheter for å endre litt på oppskriften også. Om du bruker mindre sukker og litt grovere mel, så blir kaken både sunnere og mer mettende. Man kan også tilsette litt nøtter, for eksempel valnøtter – eller hva med hakket sjokolade?

Uansett: Nam, perfekt kos til en kopp te om kvelden!

Matmuffins

Matmuffins fylt med spinat, valnøtter og blåmuggost

Matmuffins fylt med spinat, ost og valnøtter

Denne uken leverte jeg tre eksamener, og er dermed ferdig med halvparten av fagene mine for dette semesteret. Til uka starter nye fag, så denne helgen har jeg rett og slett prioritert å få ladet batteriene litt.

I går ettermiddag eksperimenterte jeg litt på kjøkkenet – og laget matmuffins etter oppskrift fra Tine (der finner du også flere forslag til fyll).

Jeg laget egentlig disse for å kunne ha dem med som lunsj på skolen utover uken, men det spørs nok om ikke jeg må lage en ny batch til det formålet… Halvparten er nemlig borte allerede, haha! Med andre ord ble de veldig gode, syns jeg – bare prøv selv!

 

Du trenger:

Til deigen:

  • 4,5 dl hvetemel
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 ts bakepulver
  • 50 g smør
  • 2 dl lettmelk
  • 1 egg

Til fyllet:

  • 100 g spinat
  • ca. 10 valnøtter
  • 100 g Norzola-ost (i oppskriften står Normanna, men jeg fant ikke den i butikken)

 

Slik gjør du:

Bland alt det tørre til deigen (mel, havregryn, salt, bakepulver). Smelt smøret, og rør inn melk og egg. Bland smør-blandingen i det tørre, og la deigen hvile litt mens du lager fyllet.

Grovhakk spinaten og nøttene, og la det surre i en kjele med smør. Smuldre osten (over deigen), og hell resten av fyllet over når det er ferdig. Bland alt godt inn i deigen, og fordel i 6-8 store muffinsformer.

Stek muffinsene i ca. 15 minutter, på 200 grader.

Bon appétit!

Matmuffins fylt med spinat, valnøtter og blåmuggost

Grønn juice

Grønn juice

Juicemaskinen min får kjørt seg om dagen, og jeg vil gjerne dele min favoritt med dere – nemlig en deilig, grønn juice.

Jeg lover; denne er god! Den er ordentlig frisk og næringsrik, og selv om den er grønn så smaker den likevel ikke gress (som så mange andre). Det er bare å justere mengdene også, selvfølgelig.

Du trenger:

  • Grønne epler (2 store)
  • Sitron (1 liten)
  • Ingefær (ca. 2-3 cm)
  • Agurk (1/2 stk)
  • Squash (1/2 stk)
  • Grønnkål (2 store blader), eventuelt spinat
  • Stangselleri (2-3 stenger)

Server med isbiter, og nyt!

Som regel lager jeg bare juice på slump, men i dag passet jeg på å notere hvor mye jeg brukte av de ulike grønnsakene. Av de mengdene jeg har skrevet i parentesene over, fikk jeg fire slike glass dere ser på bildet – omtrent en liter juice.

Fortell meg gjerne hva du syns om du prøver den!
Har du en god juiceoppskrift å dele med meg?

Smoothie bowl

Smoothie bowl

Frokosten min i dag ble en frisk og deilig smoothie bowl, med masse smak av kokos. Nam! Smoothies lager jeg ofte, gjerne som et raskt mellommåltid eller når jeg har lyst på noe godt – men hvorfor ikke gjøre litt mer ut av det? Legg på litt ekstra frukt, bær og hva du ellers måtte ønske av topping, så har du et mettende måltid. Jeg aner en ny addiction her, og tror dette er noe jeg kommer til å spise mye av i sommer!

Har du noen gode oppskrifter til meg?

Verdens beste kyllingsuppe

Kyllingsuppe

I dag vil jeg gjerne dele oppskriften på verdens beste kyllingsuppe med dere!

Til ca. 4 porsjoner trenger du:

  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 røde chili
  • 1 terning hønsebuljong
  • 5 dl vann
  • En hel grillet kylling (eventuelt kyllingfileter, 3-4 stk?)
  • 1 boks Créme Fraîche
  • 1 boks mais
  • + olje/smør til steking
  • Salt og pepper

Begynn med å kutte opp både grønnsakene og kyllingen, slik at alt er klart. Jeg bruker alltid grillet kylling til denne suppen (da fjerner jeg bare skinn og ben, og river opp det fine kjøttet i passe store biter) – men man kan fint bruke kyllingfileter også (i så fall må de kuttes opp og stekes).

Fres grønnsakene raskt i smør eller olje i en stor gryte. Hell deretter i vannet med hønsebuljong, og ha oppi kyllingkjøttet. Bland alt godt og la suppen koke en stund. Mot slutten av koketiden har du i en boks med Créme Fraîche som røres godt inn – og helt til slutt putter du oppi en boks med mais. Smak til med salt og pepper.

Denne må prøves! Det blir masse mat, men det er perfekt å bruke en hel grillet kylling i oppskriften – og suppen passer jo godt å ta med som lunsj dagen etter også. Nam!

Blogglistenhits

Til toppen