Banana bread

Her om dagen hadde jeg noen overmodne bananer liggende. Vanligvis pleier jeg bare å slenge sammen en stor smoothie når jeg har en banan som må spises opp, men denne gangen hadde jeg tre stykker, og jeg fikk derfor lyst til å bake «banana bread» i stedet.

Det er nemlig ingen grunn til å kaste bananene selv om de begynner å bli brune. Da er selve frukten myk og søt, og passer godt å bruke i bakst. Bananbrød er altså en kake, som blir skikkelig saftig og god!

Banana bread

Til et «banana bread» trenger du:

  • 3 godt modne bananer
  • 75 gram smør, smeltet
  • 1 ts natron
  • En klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 60 gram sukker
  • 1 egg
  • 200 gram mel

 

Slik gjør du:

Mos bananene med en stavmikser eller gaffel. Rør inn det smeltede smøret. Deretter blander du inn natron og salt. Rør inn sukker, vaniljesukker og egg – og til slutt melet. Hell røren i en smurt eller kledd brødform, og stek kaken i ovnen på 175 grader i ca 1 time.

Oppskriften fant jeg hos Simply Recipes, men jeg endret litt på mengdene ettersom hva jeg selv hadde i skapet. Jeg kuttet blant annet drastisk ned på mengden sukker, men ble veldig fornøyd med kaken likevel – den ble absolutt søt nok med kun 60 gram, syns jeg. Bananene i seg selv gir jo også en søt smak.

Banana bread

Det er mange muligheter for å endre litt på oppskriften også. Om du bruker mindre sukker og litt grovere mel, så blir kaken både sunnere og mer mettende. Man kan også tilsette litt nøtter, for eksempel valnøtter – eller hva med hakket sjokolade?

Uansett: Nam, perfekt kos til en kopp te om kvelden!